🔬 1. Załamanie światła na włóknach mięśniowych
Mięso kurczaka zawiera ściśle upakowane włókna mięśniowe i białka, takie jak mioglobina (nadające mięsu czerwono-różowy kolor).
Podczas obróbki włókna te są cięte i tworzą gładki, niemal mikroskopijny wzór „kratki”Gdy światło pada na tę powierzchnię pod pewnym kątem, ulega załamaniu i odbiciu jak pryzmat, tworząc opalizującą lub zielonkawą poświatę — podobnie jak migoczą plamy oleju lub bańki mydlane...
ًZobacz więcej na następnej stronie
