Ryby takie jak tilapia, sum, węgorz czy żmijogłowy złowione na wolności mogą przenosić przywry wątrobowe. Niedogotowana ryba stanowi poważne zagrożenie. Unikaj dań takich jak sałatka z surowej ryby czy lekko ugotowana owsianka rybna. Kupując, wybieraj sprawdzonych sprzedawców — sprawdź, czy oczy ryby są czyste, a skrzela jaskrawoczerwone.
4 zasady bezpiecznego spożywania ryb
Wybierz odpowiedni gatunek : Średniej wielkości ryby morskie, takie jak pomfret czy makrela, są generalnie bezpieczniejsze. W przypadku ryb słodkowodnych wybieraj te hodowane w dobrze kontrolowanych warunkach. Spożywanie ryb 2–3 razy w tygodniu, każda porcja wielkości dłoni, jest wystarczająca.
Prawidłowe gotowanie : Gotowanie na parze lub w wodzie pomaga zachować składniki odżywcze. Unikaj smażenia w głębokim tłuszczu w wysokiej temperaturze (powyżej 180°C). W przypadku grillowania, owiń rybę folią aluminiową, aby zminimalizować tworzenie się substancji rakotwórczych.
Usuń części podatne na toksyny : Jeśli nie masz pewności co do bezpieczeństwa ryby, usuń głowę, wnętrzności i skórę. W szczególności usuń ciemną błonę w brzuchu, gdzie toksyny gromadzą się najczęściej...
ًZobacz więcej na następnej stronie
