W rondlu połącz 180 gramów wody, 90 gramów masła, szczyptę soli i szczyptę cukru. Podgrzewaj, aż masło się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć. Dodaj mąkę:
Zdejmij z ognia i natychmiast dodaj 130 gramów mąki. Energicznie mieszaj, aż mieszanina utworzy gładkie ciasto i będzie odchodzić od brzegów naczynia.
Ugotuj ciasto:
Postaw naczynie na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, przez 1-2 minuty, aż ciasto zacznie przyklejać się do dna naczynia.
Ostudź i dodaj jajka:
Przełóż ciasto do miski i pozwól mu lekko ostygnąć.
Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto stanie się gładkie i błyszczące. Ciasto powinno być gęste, ale powoli spływać z łyżki.
Formowanie i pieczenie eklerów:
Ciasto parzone:
ًZobacz więcej na następnej stronie
