1️⃣ Gęsto upakowane włókna mięśniowe1️⃣ Gęsto upakowane włókna mięśniowe
Mięso składa się z długich, równoległych pasm białkowych (przypominających mikroskopijne liny).
Kiedy mięso jest krojone — zwłaszcza na cienkie plasterki — włókna te zostają równo przecięte, tworząc niemal idealnie gładką, rowkowaną powierzchnię.
2️⃣ Światło wkracza w rytm
Kiedy światło pada na tę drobno pokrojoną powierzchnię:
Odbija się od drobnych grzbietów między włóknami
Fale ulegają zgięciu i rozproszeniu – zjawisko to nazywa się dyfrakcją
Różne długości fal (kolory) załamują się pod różnymi kątami👉 Efekt? Tęczowy połysk, który zmienia się wraz z ruchem mięsa lub zmianą kąta patrzenia.
3️⃣ Wilgoć pogarsza sytuację (czy ją poprawia?)
Wilgotna lub lekko tłusta powierzchnia wzmacnia ten efekt, działając jak soczewka wzmacniająca kolory...
ًZobacz więcej na następnej stronie
