Kapusta może nabrać goryczy – szczególnie jeśli łączysz ją z grzybami leśnymi.
Efekt? Zamiast aromatycznej potrawy masz kwaśno-gorzką breję, którą trudno doprawić.
Jak przepłukać kapustę? Zalej ją zimną wodą na sicie lub w misce, wymieszaj i odciśnij. Jeśli boisz się utraty smaku – przepłucz tylko połowę porcji, a drugą zostaw „na ostrość”.
Inne błędy, przez które kapusta traci smak
1. Zbyt szybkie gotowanie
Kapusta (zwłaszcza kiszona) wymaga długiego, powolnego duszenia, najlepiej z dodatkiem wody lub bulionu warzywnego. Gotowana na dużym ogniu może:
ًZobacz więcej na następnej stronie
