Część 1 – Informacje i kontekst
Dlaczego terminy ważności nie zawsze oznaczają zepsucie: daty na opakowaniach dotyczą jakości, a nie zawsze bezpieczeństwa; wiele produktów pozostaje zdatnych do spożycia nawet po upływie daty, jeśli wygląd, zapach i smak są prawidłowe.
Rola USDA i praktyki bezpieczeństwa żywności: dla mleka i niektórych produktów pochodzenia mlecznego istnieją szczególne wytyczne; poza tym, wiele produktów może być bezpiecznych po terminie, jeśli były odpowiednio przechowywane.
Znaczenie oceny sensorycznej: zapach, wygląd i konsystencja determinują, czy produkt nadaje się do spożycia po dacie; nie wolno ryzykować w przypadku widocznych oznak zepsucia.
Zasady bezpiecznego przechowywania: niska temperatura, szczelne zamknięcie, ochrona przed światłem i wilgocią pomagają przedłużyć przydatność do spożycia.
Ryzyko i ostrożność: niektóre produkty lepiej unikać po dacie, zwłaszcza jeśli mają wysokie ryzyko zatrucia pokarmowego (np. miękkie sery, mleko w nieodpowiednich warunkach)...
ًZobacz więcej na następnej stronie
